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Calcolo Idratazione e Lievitazione Pizza 🍕
Peso della farina (grammi):
Peso del lievito (grammi):
Tipo di farina:
Seleziona tipo di farina
Farina debole (W 100-170): Ideale per biscotti e pasticceria
Farina media (W 180-250): Adatta per pane comune e pizza
Farina forte (W 260-310): Per panettoni e prodotti a lunga lievitazione
Farina manitoba (W 340-400): Per prodotti ad altissima lievitazione
Tipo di idratazione:
Seleziona tipo di idratazione
Bassa idratazione (50-60%): Impasti più compatti e meno elastici, tipici delle pizze in teglia o focacce.
Alta idratazione (65-75%): Impasti più morbidi e più elastici, ideali per pizze napoletane o romane.
Calcola Idratazione e Lievitazione
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